Les « amines nécessaires à la vie » sont des substances organiques fragiles (à la différence des oligo-éléments qui sont des minéraux) qui se trouvent en quantités infinitésimales dans la plupart de nos aliments, si ceux-ci sont frais et de qualité. Associées aux minéraux et aux nutriments, elles agissent comme des coenzymes ou des cofacteurs au cours des réactions enzymatiques.

LES VITAMINES LIPOSOLUBLES (ADEK)

LES VITAMINES HYDROSOLUBLES (C et B)

Pour obtenir une liste d’aliments en fonction de sa teneur en un constituant, vous pouvez utiliser la base de donnée Ciqual de l’agence nationale de sécurité sanitaire : sélectionner « constituant » dans la zone de recherche et saisir par exemple B6 puis valider pour visualiser la liste des aliments riches en vitamine B6)